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杀菌锅的反压冷却过程

点击次数:   更新时间:19/11/26 15:45:11     来源:jiqh.com.cn关闭分    享:
  下面我们给大家详细介绍一下杀菌锅的反压冷却过程,大家好好看看,要熟练掌握哦!
  杀菌锅的灭菌时间已到,关闭进蒸汽阀、排汽阀、泄气阀,打开压缩空气阀,使锅内压力升至 0.12 ~ 0.13Mpa,为减少锅内注入冷却水时产生的压力骤降,可用压缩空气将锅内的蒸汽置换出一部分;即向锅内加压缩空气的同时,在保持压力不降的前提下,用排汽阀放掉一部分蒸汽。此过程根据空压机容量大小约 1 ~ 3min ,此段时间也可计入杀菌时间。
  然后打开冷水阀,开启冷水泵,使压力水从进水管进入锅内喷淋管,喷向物料,进行强制冷却,这时,一定要大量补进压缩空气来保证锅内压力不发生骤降,当锅内温度降至 100 ℃以下后,可同步减少压缩空气进给量,使锅内压力同步下降;冷却速度与冷却水的温度有关,当水淹没住物料,也就是锅内溢流阀有水溢出时可减少锅内压力,打开排水阀,一边从下面排水(约 60 ~ 70 ℃),一边仍从上面冷水管进行喷淋冷却,直到冷却到锅内水温为 30 ℃左右,可停止进冷水,排净锅内余水即可打开锅盖。
  注意:一定要先提起杀菌锅的安全联锁球阀手柄,确认锅内无压后,再开启锅门,取出产品,杀菌过程即结束。以锅后的产品中间温度仍有 40 ℃以上,可直接进行控水、擦罐,靠自然蒸汽掉罐上的水渍,以防锈罐入库。

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